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餐饮具如何清洁?

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  时间:2019-11-25 11:20来源:山西省市场监督管理局原文:

  核心提示:近日,山西省市场监督管理局在组织复用餐饮具监督抽检中,发现不合格的样品原因集中在大肠菌群不合格。按照GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》规定,采用化学消毒法的餐(饮)具的大肠菌群在消毒餐(饮)具中为不得检出。那么,到底如何清洁餐饮具才能达到标准要求呢?

  近日,山西省市场局在组织复用餐饮具监督抽检中,发现不合格的样品原因集中在大肠菌群不合格。按照GB14934-2016《餐(饮)具》规定,采用化学消毒法的餐(饮)具的大肠菌群在消毒餐(饮)具中为不得检出。

  餐饮具检出大肠菌群的主要原因:一是餐饮具清洗不彻底;二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度,或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度,或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具,容易使人腹泻。

  餐饮企业应加强从业人员健康管理等食品安全培训考核,加强诚信守法经营和职业道德教育。企业应主动落实主体责任,定期自查。依据发现问题,顺畅交流,夯实培训,采取措施,落实验收,信息公示的顺序进行过程控制。

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